一日一法話 7 12月 2022 ピザ焼き75枚 昨日は久々にピザ焼き会。75枚分を用意、完売！！ とても嬉しかったことは、生地の伸ばし方や焼き方を各自で学んでくれて、申し訳ないくらい当日の私の仕事がなかったこと。理想の仕事の形ではなかろうか。 自然と火の周りに集まって、談笑もされていた。シームレスに自然にの大切さを学んだ1日であった… 続きを読む
子ども会 13 1月 2022 ナポリピザ生地作り 西光寺のピザ生地はナポリです。色々と配合はあるのでしょうが、 小麦粉1キロ 水600cc 塩30g イースト2g の配合で混ぜます。小麦粉は好みで強力粉薄力粉をブレンドします。今回は最強力粉と強力粉を混ぜましたが、伸びが強すぎました。… 続きを読む
日記 12 1月 2022 今回のピザ生地 今回のピザ生地は、最強力粉スーパーキングと強力粉スーパーカメリヤをブレンドしました。初めて最強力粉を使いましたが、ピザ生地は不向きかも知れません。伸びが強すぎてゴムのようになります。 うちは、強力粉と準強力粉のブレンドが今のところちょうどいいのです。こういう実験がピザ生地探求の面白さです。… 続きを読む
