子ども会（寺カフェ） 13 1月 2022 ナポリピザ生地作り 西光寺のピザ生地はナポリです。色々と配合はあるのでしょうが、 小麦粉1キロ 水600cc 塩30g イースト2g の配合で混ぜます。小麦粉は好みで強力粉薄力粉をブレンドします。今回は最強力粉と強力粉を混ぜましたが、伸びが強すぎました。… 続きを読む
日記 12 1月 2022 今回のピザ生地 今回のピザ生地は、最強力粉スーパーキングと強力粉スーパーカメリヤをブレンドしました。初めて最強力粉を使いましたが、ピザ生地は不向きかも知れません。伸びが強すぎてゴムのようになります。 うちは、強力粉と準強力粉のブレンドが今のところちょうどいいのです。こういう実験がピザ生地探求の面白さです。… 続きを読む
子ども会（寺カフェ） 29 12月 2021 久しぶりのピザソース 公の餅つきピザ焼きは中止。うちうちで行います。久しぶりのピザソース。 西光寺のピザソースは至ってシンプル 玉ねぎを炒め、トマトと塩、ローリエを混ぜます。酸味を少なくしたい人は煮込む時間を多くして下さい… 続きを読む
