日曜日は精進ピザの日です。昨日は生地を仕込みました。富澤商店さんで入手した、いつものリスドオルの生地と初めてのカプートサッコロッソの生地の2種を捏ねました。違いは焼いてからのお楽しみです。…

ピザ窯の土台を嵩上げをし、組みなおす際にせっかくなので記録しておきます。西光寺のピザ窯は、移動したり、バーベキュー台に変わる時もありますので、耐火セメントなどで付けず、組むだけにしています。蓄熱性は悪いかもしれませんが、勝手に酸素は入ります＾＾単層式で、中は90×90の鉄板を入れてグリルも可能にして…

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