西光寺のピザ生地はナポリです。色々と配合はあるのでしょうが、

小麦粉1キロ　水600cc 塩30g イースト2g

の配合で混ぜます。小麦粉は好みで強力粉薄力粉をブレンドします。今回は最強力粉と強力粉を混ぜましたが、伸びが強すぎました。