浄土真宗本願寺派西光寺(千葉県)

千葉県市原市にあるお西のお寺です。

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ピザ生地研究

ピザ生地研究

ピザ生地の研究です。

いつも、富澤商店さんでルスティカという強力粉をピザ生地に用いているのですが、妻が カプート サッコロッソ というピザ用の小麦粉を買ってきましたので、比べようという事に。

家庭用のコンロとトースターで焼いてみると、違いが分かるようなわからないような・・・。私には難しい。その中で、私は カプート サッコロッソ のほうが、生地に甘みを感じ、伸びもよかったような気がしました。妻はルスティカのほうが好きと言っていました。

土曜日にピザ窯で焼いてみたいと思います。どうしても窯でないとおいしくはなりません。

もうひとつの研究は、軟水と硬水で比べるものです。おそらく、イタリアは硬水で生地を作っていますから、違いがあるのだろうか。日本人に硬水は合うのかという研究です。今日、仕込みます。

<若住職>

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